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苹果手机设置来短信不显示号码的步骤如下。
1、打开苹果手机界面，点击“设置”选项。
2、在设置界面中，点击“电话”选项。
3、在电话界面中，找到“来电显示与身份识别”或“呼叫显示”选项（不同系统版本可能存在差异），点击进入。
4、找到“匿名号码”或“隐藏号码”选项，并打开该开关，开启此功能后，来电将不显示具体号码，而是显示“未知号码”或类似的提示。
需要注意的是，此设置仅适用于所有来电或短信均需要隐藏号码的情况，若针对特定的联系人或特定的短信应用有特殊需求，可能需要其他方法来实现，不同版本的iOS系统设置可能存在差异，建议根据自己的手机系统版本查找相应的设置选项。
方法供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用指南。